Primi piatti

Fusilli di farine antiche biologiche alla “pomarola” olio al basilico e fonduta di caciotta dell’Amiata

Gnocchetti di ricotta e pecorino nella crema di ceci e porri al profumo di tartufo

Tortelli maremmani con foglie di Grana, stufatino di cinghiale brasato con verdure e il suo ristretto

Gnocchetti di patate con bocconcini di filetto di maiale al rosmarino e porcini trifolati

Crespelle con caprino e nocciole su verdure croccanti al basilico e pomodoro candito

Spaghetti alle sarde, profumo di finocchio con pinoli tostati “grattata di formaggio finto”

Gnocchetti di patate in biscuit di scampi, su carpaccio tiepido di gamberi

Ravioletti farciti con orata e cernia nel brodetto di gamberi rossi “piselli decorticati”

Taglierini aglio, olio, peperoncino, riccio crudo e bottarga di tonno