Nel centro storico di Suvereto in un ambiente tipico Toscano del 1200, i’Ciocio presenta nel suo ristorante, vineria una cucina basata nella valorizzazione dei prodotti del territorio con l’intento di accompagnare i suoi commensali nel cammino verso la “riscoperta” di gusti forse persi.

Qui infatti, i piatti sono della cucina tipica Toscana, con un tocco di modernità com’è la sua cucina, dove la qualità dei prodotti usati sono alla base del piatto presentato.
La carne, di razze bovine Italiane certificate igp.
“Vitellone bianco dell’Appennino centrale” in particolar modo della razza “Chianina”, carne unica per il sapore dove la scelta dei tagli, oltre alle classiche Fiorentine e Filetti ricade nella rivalutazione dei tagli così detti poveri dove ritroviamo il gusto unico dal sapore antico.

Le altri carni, agnello, maiale, animali da cortile tutte selezionate e ricercate da produttori possibilmente del posto.
Verdure e ortaggi freschi di stagione dai produttori locali, la pasta fresca “fatta in casa”. Per ultimo, non certo per importanza, il pesce.
Forse voce fuori dal coro per quello che concerne l’ambiente e la sua ubicazione, il centro storico di Suvereto tipico borgo medioevale, ma comunque ben incluso nel menù dove il Ciocio cercherà di soddisfare qualsiasi esigenza e voglia dei propri commensali.

Il tutto condito e accompagnato dagli oli ed un’ottima scelta di vini di Suvereto in particolar modo, ormai certezza di qualità.

Tutto questo è quello che il Ciocio e Deanna sua moglie insieme allo staff di collaboratori, lo chef Danilo coadiuvato da Carla in cucina, la gentilezza e la bravura di Gianluca e il meraviglioso sorriso di Sophie, desiderano trasmettervi la loro passione nello sposare tradizione e fantasia accostando i sapori genuini del territorio.