Corallo e gamberi nel mare d’autunno
Capesanta, porri al limone nero, chorinzo e tartufo bianco
Coniglio all’”isolana” cipolline fondenti e liquirizia
Cotechino artigianale, purè di lenticchie, mostarda “spuma verde”
Pacchero farcito con sgombro, dashi ponzu, zabaione d’aglio dolce e caviale d’alghe
Ravioletti di castagne al Re del bosco
Cernia CBT in brodetto di cozze, purè di patate aspro al bergamotto e foglio di pomodoro
Cuore di filetto alla brace, cavolo nero, salsa madera e gelato di fois gras al tartufo bianco
Semisfera di castagne e ricotta con cuore di miele e Vin santo
“sorbetto di cioccolato all’arancio”
cialda al grue di cacao
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