Da sempre, infatti, l’obiettivo è quello di offrire un menu che coniughi salute, innovazione culinaria e valorizzazione del nostro territorio, senza sorvolare sulla stagionalità: Fabrizio è fermamente convinto che si potrà godere dei profumi e dei sapori solo se avremo nel piatto quello che la stagione ci ha dato in quel periodo in quel luogo.
Oggi possiamo dire che I’Ciocio ha compiuto il miracolo che aveva nel cuore: senza farsi distogliere dalle sirene del mercato che offre qualsiasi tipo di prodotto in ogni periodo dell’anno, riusciamo a proporti nuovi piatti e nuovi gusti, elaborando le tendenze nel rispetto della tradizione e della genuinità.
